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KTV包廂餐台的選擇與造型

時間:2009-4-10 21:32:00 點擊:4188

  核心提示:1、KTV包廂餐台的選擇因素 (1) 要與顧客相適應,不同對象會有不同要求。 (2) 要與KTV包廂的面積、形狀及其他設施的擺放相適應,以充分利用有效空間。 (3) 要與KTV包廂的整體裝飾風格、等級相適應,尤其是餐台的材料、顔色應與環境一致。 (4) 要與服務方式和服務規格一致。 2、餐廳式KTV...
1、KTV包廂餐台的選擇因素
    (1) 要與顧客相適應,不同對象會有不同要求。
    (2) 要與KTV包廂的面積、形狀及其他設施的擺放相適應,以充分利用有效空間。
    (3) 要與KTV包廂的整體裝飾風格、等級相適應,尤其是餐台的材料、顔色應與環境一致。
    (4) 要與服務方式和服務規格一致。
  2、餐廳式KTV包廂餐台的造型
      餐台又叫台面,由餐桌、桌布、餐具、紙巾、花卉等擺在桌面上的各種器皿與菜肴等構成。
      KTV包廂的餐台一般選用直徑爲1.6米、1.8米、2米的圓形餐桌,能供12人、14人、16人、18人使用。餐台的小件餐具一般由筷、筷架、湯匙、匙托、骨碟、擱碟、味碟、煙灰缸、牙簽盅、二湯碗和各種酒杯組成。在KTV包廂的餐台擺設中多以造型爲主布置台面,要供客人欣賞,多用于喜慶宴會。
    (1)小件餐具造型法:用杯、盤、碗、碟、筷、勺等物件拼盤擺鹹各種象形或會意圖案,井以此爲台面命名。此法在擺台上運用較廣。
    (2)鮮花裝飾法:現代KTV包廂的餐桌中央不擺菜肴,多用各種花盆或花瓶擺中間,用以裝飾台面。
    (3)水果造型法:將各種色彩和各種形狀的水果,襯以綠色的葉子,在果盤上堆擺成全字塔形狀上台,既可觀賞,又可食用。
  
3、餐廳式KTV包廂台面命名
    KTV包廂酒席、宴會的台面常根據台面造型圖案命名,如雙喜字、壽宴、金魚席、蝴蝶席等。
  4、KTV包廂餐台的席位安排
      席位安排是KTV包廂的一項重要工作,席位安排不僅牽涉到禮節,而且也關系到服務品質。席位安排主要是根據宴會團體的要求,安排好主賓的席位,有些宴會團體進入KTV包廂後會自己安排席位。無論是服務員,還是顧客自己安排席位,都需要在餐台設計時事先擺好座次。
      目前圓台面的安排方法統一,具體是吸取西餐酒席位的安排規則,將主人安排在席桌上方的正中間,主賓席位安排在主人的左邊,副主賓安排在副主人的右邊,其他顧客則從右至左,從上至下依次排列。

作者:不詳 來源:網絡

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